Ad libidum cummensalis

L’Arte nelle espressioni  culinarie, non è una par condicio degli Chef , è una conditio sine qua non. cit. TQ    




 

Mr. Chef Tommaso Quattrocchi

    Le Chef sans frontières  

                               

Ad libidum cummensalis

 

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Menu di Mr Chef 


 Visualizza le foto

 di alcune particolari opere culinarie dello Chef

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           Chef a Casa Tua - Cucina gourmet a domicilio.

     Tommaso Quattrocchi

         Menu di Mr Chefz

edi alcune particolrit culinarie dello Chef

Entrées

Entrèes Monti

Crostini al castrato 

Misto Montagna (Laga)

Fantasie dello chef  

Vol-au-vent ripieni 
Facioli co le cotiche 
Crespelle (ripiene)
La Panonda

Entrèes Mare

Cocktail di Gamberetti in salsa Mayrose

Polipetti alla Luciana 

Carpaccio misto mare 
Ostriche con gelatina d'arance
Alici fritte dorate al prezzemelo

Soute di cozze
 

Primi Monti

Spaghetti Amattriciana

Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti Cacio e Untu (Amatriciana Bianca.)

Fusilli broccoli e salcicce

Fettuccine funghi porcini e tartufo 

Lasagne classiche Abbruzzesi

Tagliatelle alla Bolognese

Pappardelle al cinghiale in bianco 
Rigatoni al sugo di castrato

Gocchetti gorgonzola e rughetta
Gnocchetti al limone e rucola

Ravioli cremolati al tartufo 

Gnocchi al castrato
Polenta alla Spinatora con le spuntature

Zite al Forno 

Primi di Mare

Spaghettti alle vongole veraci

Linguine all'Astice

Tonnarelli al cartoccio "Capriccio di mare"

Chicche di patate al Tonno rosè

Fettuccine alla trota

Pennette al Salmone 

Gnocchetti alla spigola soignè
Spaghetti al Nero di Seppia

Risotti

Risotto al nero di seppie
Risotto alla Milanese

Risotto Funghi Porcini

Risotto ai frutti di mare 
Risotto di zucca

Polenta alla spinatora con spuntature di maiale e castrato

Minestre

Minestrone di verdure

Zuppa Borsch Ucraina 

Pasta e fagioli

Pasta e ceci

Zuppa Pavese 

Consomè light 

Stracciatella in brodo

 Secondi piatti carne

Punta di petto di vitello alla Fornara

Arrosto di Vitello o Roast Beef

Coscio d'agnello affogato al forno
Filetto di Maiale in crosta

Vitel Tonnè 
Cazzetti d'angelo alla misericordiosa 

Carpaccio speck rugola e grana

Piccatine al limone

Piccatine al vino bianco
Scaloppine al marsala

Chateaubriand alla brace

Cotolette d'agnello alla Villeroy
Straccetti fantasia montana
Chateaubriand a la brace speziato al ginepro

Secondi piatti pesce

Grigliata misto mare 

Orate al Cartoccio
Orate al guazzetto

Baccalà alla Vicentina con polenta

Zuppetta o Brodetto di pesce

Soutè di cozze

Gamberoni Flambe al cognac

Pesce spada alla brace

Cernia in bellavista

Rombo al forno con patate

Sogliola alla Mugnaia

Rollè di Tonno

Salmone al forno


Cacciagione 


Brasato di cinghiale al barolo 
Fagianella ripiena 
Anatra all'arancia

Mega Barbecu

Rosticciana

Panonda 

Fegatelli 

Braciole di maiale

Salcicce

Braciole di castrato

Fiorentina

Spiedini 

Costine d'agnello  
 

Creazioni di Mr Chef TQ

Le filet du Diable 
Divine Filet steack al pepe verde
Noir de Vénus , Riz noire au quatre julienne

Gnocchetti mignon alla Zumpa Fossu

Rajma Tangynir Rice (Thailandese)
Chicken Brahmani Korma

Saumon frais au poivron vert et baies de genièvre

Carpacciò Boudelaire en petales de filet bœuf

Fettuccine Bedda Madri

Fettuccine alla misericordiosa

Tagliolini all'uovo al profumo di mare
Pappardelle al succhio

Gran concerto d'autunno
Scialatielli al solstizio
Tagliolini al sottobosco 
Fettuccelle a la scarpetta  
Cuisse de Poulet à la Burlesque 
Involtini di pollo padulo della Cona 
Truite saumon a l'odeur de menthe e citron
Posson de Daurade en cocotte a la Baudeliere
Spiedini Mare e Monti, al cartoccio

La Ciambotta mignotta
Papardelle Chez toi

Bucatini Untu, Panuntu e Bisuntu
Zuppijja de Pisci di Mari
Risi Vento d'oriente Ching Chang hong
Risotto Scent of the sea
Omelette au fromage de chèvre fondu
Mix salad Red Dream
Cocotte de coeur de jambe de dinde soigné
Bouillie mélangée 
Salmon Pink Passion chily peper spuce
Linguine alla Posillipo
Gnocchetti alla Cianfrason flambé
Gocchetti alla spigola Sciuè Sciuè

Strufoli al Mojito e Moarevè 

Giombonetto di Galletto con salsa Supreme
Suffragotti di fesa di tacchino ripieni
Chicche di patate alla Zumpa Fossu
Rajma Tangynir Rice – Exotic Indian Basmati rice pudding,
Carpacciò Boudelaire en petales de filet bœuf
Fresh salmon on green pepper,

Nymphéa - Pere brulè in caramello 


Specialità Etniche

Borsh  - ( Ucraino )
Paella ala Valenziana (Spagna)
Sciasceleik  -  (Cosacco)

Cous Cous  Delilah  (Macreb)

Goulash ( Ungherese )
Roast-beef con Yorkshire pudding e salsa Gravy ( inghilterra)

Involtini di Verza con riso e carne, L'viv style (Ucraina)

Chicken Brahmani Korma - Delicious Chicken Curry (India)

Chicken Tikka Tandoori,  Baked chiken with  Basmati rise(India)
Apple pie

 Specialità regionali

Récchie de prìvete pe cem de rop.
(orecchiette baresi con cime di rapa)

Ossobuco con risotto alla milanese 

Amatriciana verace 

Gnocchi al castrato

PIZZA

Pizzete fritte al sugo e parmigiano 
Pizze in teglia


 

Dessert 

Mon Mont Blanc

Crema Catalana

Creps Suzette flambè

Profiterol al cioccolato

Crostata della Nonna

Praline di ricotta e cacao al gran marnier

Apple pie

*Nuova creazione di Pasticceria dello Chef 

“ Nymphéa “  Pere brulè in caramello con vellutata di Gianduia e rhum